LE RESTAURANT
"Une expérience culinaire où chaque plat raconte une histoire."
Pour Commencer
Carpaccio de Saint-Jacques
Fines tranches marinées au citron vert, huile de truffe blanche et éclats de noisettes torréfiées.
Contient :Mollusques, Fruits à coque
L'Œuf Parfait & Champignons
Cuit à basse température, velouté de cèpes, tuile de pain au levain et lard colonnata.
Contient :Œuf, Lait, Gluten
Raviole de Homard Bleu
Bisque crémeuse au cognac, estragon frais et légumes croquants.
Contient :Crustacés, Lait, Gluten, Œuf, Sulfites
Les Plats
Filet de Bœuf Rossini
Cœur de filet, escalope de foie gras poêlée, pommes grenailles et jus corsé à la truffe.
Contient :Lait, Sulfites
Filet de Bar Sauvage
Rôti sur peau, mousseline de céleri rave à la vanille et beurre blanc aux agrumes.
Contient :Poisson, Lait, Céleri
Risotto Acquerello
Riz carnaroli vieilli, safran de Provence, parmesan 24 mois et asperges vertes croquantes.
Contient :Lait
Douceurs Sucrées
La Pavlova Exotique
Meringue craquante, chantilly mascarpone vanillée, mangue fraîche et coulis de passion.
Contient :Œuf, Lait
Le Tout Chocolat
Entremets chocolat noir 70%, cœur coulant praliné et glace noisette du Piémont.
Contient :Lait, Gluten, Fruits à coque, Œuf
Millefeuille Vanille Bourbon
Pâte feuilletée inversée caramélisée, crème légère à la vanille de Madagascar.
Contient :Gluten, Lait, Œuf